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砂鍋最鮮香的16種做法,簡單又實用

2019-09-23 17:00:46 來源: 閱讀:1
砂鍋最鮮香的16種做法,簡單又實用

三鮮砂鍋

簡介

用料多樣,魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香,原汁原味,香醇味濃。

材料

主料:熟雞肉50克,鮮河蝦50克,肉丸6顆,魚圓6顆,豬肚50克。熟火腿15克,熟蛋糕25克,水發肉皮100克,水發粉絲100克,熟筍肉25克,大白菜250克。精鹽7克,味精5克,清湯750克。熟豬油50克。

做法

蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段,用沸水汆熟,瀝干水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,凈水漂過待用。取砂鍋一只,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同,整齊地放在肉皮上面,魚圓居中結頂,蓋上火腿片,加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油,置小火上燉酥爛,離火。用盤襯托上桌即成。

壽喜燒

砂鍋最鮮香的16種做法,簡單又實用

用料

牛肉400g;大蔥2根;茼蒿1束;鮮香菇4枚;烤豆腐300g;面筋12個;魔芋絲200g;雞蛋4個;原湯A:;味淋1杯;醬油1大匙;水1杯;糖4大匙;備湯:;酒3大匙

做法

做原湯。在鍋中把A中的味淋用中火加熱、然后加入醬油、白糖、水,煮開。

大蔥切斜刀。茼蒿對半切。香菇切掉香菇腿,鮮菇頭上開十字花。

豆腐切塊略大塊。面筋用水泡發,然后攥干水分。魔芋絲用熱水燙過,切成合適吃長短。

用大火把鍋燒熱,加入原湯燒開。然后用半邊的地方放好大蔥、香菇、茼蒿、豆腐、面筋、魔芋絲。

稍微煮一會以后,在剩下的地方一片片加入展開的牛肉,顏色變了以后就翻面、然后加入雞蛋就可以開始吃了。

當原湯被煮的沒多少的時候,可以加入備湯。


砂鍋最鮮香的16種做法,簡單又實用


砂鍋豆腐

材料

板豆腐1塊,干貝20公克,雞翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高湯:700cc,雞粉1/2小匙,鹽少許,胡椒粉少許,醬油2~3滴

做法

1.將板豆腐切成3公分正方形備用。

2.火腿切片;冬粉泡水后撈起;香菇用溫水泡軟切片;干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。

3.秋葵洗凈,汆燙后泡冷水冷卻,瀝干備用。

4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

5.取一砂鍋,放入作法2、4的材料,注入水與雞粉調成的高湯后,以中火煮約15分鐘,再加入豆腐略煮,以所有調味料調味,上菜前將秋葵擺入即可。

節瓜蝦干粉絲煲

砂鍋最鮮香的16種做法,簡單又實用

用料

節瓜(西葫蘆)1根;蝦干10-15只;綠豆粉絲1捆;生抽1勺;老抽半勺;料酒2勺;糖;蔥花

做法

節瓜削皮后切絲,粉絲放在溫水里泡發,蝦干用料酒浸軟。

取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋一只,加熱后倒入少許食用油,加入節瓜絲快速翻炒。

炒至節瓜略軟后加入蝦干,繼續翻炒約20秒。

倒入泡發好的粉絲,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。

用筷子翻炒使節瓜、蝦干和粉絲均勻地裹上調味料,然后加蓋燜煮約1分鐘左右。

1分鐘后開蓋,這時鍋內的水分已被基本收干,撒一把蔥花即可關火出鍋。

一品鍋

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